افضل طريقه لحفظ التمور، وذلك لكون أن البيوت لا تخلو من التمر وذلك لأن تناوله يعتبر من ضمن سنن رسول الله صل الله عليه وسلم، فهو من ضمن أكثر الثمار احتواء على الفوائد والعناصر الغذائية المختلفة مثل المعادن والفيتامينات، كما وأنه يحمي من السموم والسحر كما روى رسول الله صل الله عليه وسلم عنه في الكثير من الأحاديث النبوية الشريفة، لذا من الضروري أن يتم حفظ التمر بالطريقة الصحيحة وذلك لكي لا يصيبه العفن، ومن خلال ما يلي نتعرف على افضل طريقه لحفظ التمور.
التمر وأنواعه
يعتبر التمر بأنه ثمار شجرة النخيل، وهو من أشهر الثمار في الوطن العربي، وذلك لكونه يشتهر بقيمته الغذائية المرتفعة بالإضافة إلى كونه ثمرة صيفية تُزرع بكثافة داخل بلدان الوطن العربي، فضلا عن المكانة الدينية لهذه التمرة في قلوب المسلمين، الأمر الذي نصح رسول الله صل الله عليه وسلم لتناولها عدة مرات، لكونه أيضا دواء، حيث روي في فضل الثمر العديد من الأحاديث النبوية ومنها:
- عن عَامِر بْن سَعْدٍ عَنْ أَبِيهِ رضي الله عنهما أنه قَالَ: قَالَ رَسول اللَّهِ صَلَّى اللَّه عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: “مَنْ تَصَبَّحَ كلَّ يَوْمٍ سَبْعَ تَمَرَاتٍ عَجْوَةً لَمْ يَضرَّه فِي ذَلِكَ الْيَوْمِ سمّ وَلَا سِحْرٌ”.
أنواع التمور وطريقه حفظه
هنالك العديد من الأنواع للتمر فلقد تخطت أنواع التمر أكثر من 200 نوع تختلف تلك الأنواع عن بعضها البعض باختلاف العديد من الخصائص مثل الطعم واللون والملمس، وإن من أكثر الأنواع شيوعا ما يلي:
- تمر العجوة “Ajwa”:
- حيث يمتاز هذا النوع بطعمه السمري.
- يقسم من حيث الصلابة إلى نوعان أحدهما لين والآخر صلب.
- لقد ورد في الكثير من الأحاديث النبوية عن رسول الله صلى الله عليه وسلم
- حيث قال أنه يقي من السُم والسحر والأمراض.
- التمر الخضري “Khidri dates”:
- سعره مقبول.
- لذا يعتبر من ضمن أشهر الأنواع.
- كما ويعتبر أيضا أكثرها جودة.
- كما ويمتاز أيضا بالطعم السكري والقشرة الغير ملساء.
- الرُطب – البلح – التمر “Kholas dates”:
- يمر هذا النوع بالعديد من المراحل قبل أن يصل لمرحلة النضج هي الرُطب .
- والمرحلة الثانية هي البلح.
- والثالثة هي التمر،
- يتميز بطعمه السكري.
- لونه الأصفر المائل للذهبي.
- يقدم كع القهوة أثناء الضيافة.
- التمر المجهول:
- ذلك النوع من أجود أنواع التمر حول أنحاء العالم .
- كما ويتميز بطعمه السكري الذي يشبه الكراميل .
- ويترك طعم وأثر طويل في الفم.
- تمر الزهيدي “Zahidi dates”:
- يتميز بأن طعمه يشبه الجوز.
- كما أن قشرته سميكة صفراء مائلة للون الذهبي.
- أيضا يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف.
- تمر السكري “Sokari dates”:
- يسمى بالتمر السُكري.
- وذلك بسبب ما يحتوي عليه من سكر بنسبة كبيرة.
- كما أن ملمسه هش.
شاهد أيضًا: كيف يشرب العصفر وطريقة استخدامه وفوائده
طريقة حفظ التمر في المنزل
هنالك نوعان من البلح كلا منهما يختلفان في طريقة الحفظ، النوع الأول وهو النوع المجفف حيث أن حفظ هذا النوع سهل ويحتاج أثناء التخزين إلى التبريد والتغليف الجيد، بينما النوع الآخر الرطب قد يكون معجونا وذلك حسب الرغبة، ومن خلال ما يلي نتعرف على طرق حفظ البلح داخل المنزل:
طريقه لحفظ التمور المجفف في المنزل
يمكن حفظ التمر المجفف وشبه المجفف داخل المنزل دون أن يصاب بعفن، و أيضا لفترة طويلة تصل إلى ستة أشهر وذلك بطريقة التجفيف.
- حيث يتم عن طريق وضع التمر المجفف في وعاء أو حافظة بلاستيكية أو زجاجية.
- مع ضرورة غلق ذلك الوعاء بإحكام.
- أيضا لابد من حفظه في مكان جاف بعيدًا عن حرارة الشمس والرطوبة.
- كما أنه من الضروري الانتباه لمدة صلاحية التمر المدونة على عبوة الإنتاج لتحديد إمكانية التخزين من عدمها.
شاهد أيضا: أهم أنواع الصناعات الغذائية في السعودية
طريقه لحفظ التمور الرُطب في المنزل
كما أن حفظ التمر الرطب بحاجة إلى التجميد أو التبريد، وذلك لكونه لا يتحمل الفترات الطويلة من التخزين، ويمكن حفظه باتباع ما يلي من الخطوات وهي:
- يتاح حفظ التمور الرطبة في سائل بارد دون التجميد وذلك لمدة قد تتراوح بين الـ ٦- ١٢ شهر
- حيث تكفل هذه الطريقة حفظ الجودة والطعم والملمس.
- وذلك عن طريق حفظ ذلك التمر في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة.
- كما ويمكن أيضا حفظ التمور في أكياس التجميد لحفظها مدة أطول من 12 شهر حتى ثلاث سنوات،
- وذلك عن طريق حفظه في الفريزر بعد تغليفه كما تم تغليف المجفف منه.
- لكن قبل وضع تلك الأكياس في الفريزر يجب وضعها في حاويات مُحكمة الغلق مُصنعة من البلاستيك.
- مع ضرورة غلقها جيدا ومن ثم رصها بشكل محكم ومنظم داخل الفريزر.
شاهد أيضا: أهم منتجات تونس الزراعية والصناعية
طريقه لحفظ التمور المعجون في المنزل
- طريقة حفظ التمور المعجون لا تختلف عن طريقة حفظ التمر الرطب.
- حيث أن ما يحتاجه التمر المعجون هو اللف في ورق بلاستيكي أو ورق زبدة قبل الوضع في كيس التجميد حتى لا يلتصق المعجون بذلك الكيس.
- ومن ثم يوضع كيس التجميد في حاوية طعام بلاستيكية مع ضرورة إحكام غلقه جيدا.
- ومن ثم وضعه في الفريزر لمدة قد تصل للثلاث سنوات.
شاهد أيضًا: رجيم رمضان كل يوم كيلو مجرب
نصائح عند حفظ وتخزين التمور
هنالك العديد من الأمور التي يجب الانتباه لها قبل حفظ التمور وقبل تخزينه، وهي ممثلة بالنقاط التالية:
- يتوجب الانتباه جيدا إلى مدة الصلاحية قبل التخزين.
- كما ويجب التأكد من أن هذا النوع قابل للتخزين للفترات طويلة.
- أيضا لابد من التأكد من أن نوع التمر ليس عضوي قابل لغزو الآفات قبل التخزين حتى لا يتلف التمر أثناء تخزينه بسبب رائحته وطعمه.
- لابد من استخدام حاويات التخزين محكمة الإغلاق.
- كما ويجب حفظها في مكان جاف لا تصله أي رطوبة أو أشعة الشمس أو هواء.
- ضرورة كتابة تاريخ الشراء وتاريخ التخزين على العبوة قبل تخزينها.
- لابد من تناول التمور المخزنة خلال أسبوع بعد أن تخرج من الثلاجة وذلك لكي لا يتغير طعمها.
شاهد أيضا: ارخص شركة شحن في السعودية 2025
مدة صلاحية التمر
مدة صلاحية التمر تختلف باختلاف طريقة التخزين، أيضا باختلاف نوع التمر، وذلك لكون أن هنالك أنواع تتحمل التخزين لفترات طويلة، بينما أنواع أخرى لا تتحمل سوى بضعة أشهر، حيث تتمثل مدة الصلاحية لكل نوع على النحو التالي/
- عندما يتم تخزين التمر في المطبخ يتم تخزينه في الخزانة بشكل صحيح لمدة تصل إلى حوالي ستة أشهر كما قد تتخطى ذلك تبعا لجودة التمر.
- يمكن أن يبقى التمر مخزنا في الثلاجة مع غلق الحاوية بإحكام والتأكد من عدم دخول الهواء لمكان التخزين. مدة تزيد عن عام.
- بينما عند تخزين التمر داخل الفريزر بطريقة التجميد: يبقى التمر صالح لمدة قدد تتجاوز الثلاث سنوات أو أكثر.
شاهد أيضا: القيمة الغذائية للتمر والسعرات الحرارية في التمر
فوائد التمر الصحية
يعتبر التمر من أكثر الثمار التي لها فائدة، فهي من الثمار الواردة في القرآن الكريم، فضلا عن كونه وردت في سنة الرسول صل الله عليه وسلم، فلقد نصح عليه السلام بتناوله بشكل يومي لما فيه من فوائد عظيمة كونه يحمي الشخص من السم والسحر، ولعل من أكثر الفوائد شيوعا وفق الدراسات العلمية ما يلي:
- لقد نشرت مجلة Journal of Ayurveda and Integrative Medicine دراسة مفادها:
- على أن مكملات التمر الغذائية ذات تأثير قوي في التقليل من خطر الإصابة بالزهايمر.
- كما أنها قد تؤخر من ظهوره وتبطئ أيضا تقدمه.
- كما ولقد نشر في مجلة Carbohydrate Polymers دراسة مفادها
- أن التمر يمتلك مركب الجولكان المركب المضاد للأورام والإصابة بالسرطانات.
- لكنها تعتبر دراسة مبدئية ما زالت بحاجة إلى دلائل.
- وفي عام 2018 لقد نشرت مجلة مجلة British Journal of Nutrition دراسة مفادها:
- ان استهلاك التمور بشكل مستمر وبطريقة منظمة يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- أيضا يقال أن تناول سبع تمرات يوميا بوزن الخمسين جرام:
- يزيد من حركة الأمعاء.
- يقلل من نسبة الأمونيا.
- كما أن التمر مفيد جدا لصحة الأعصاب والدماغ:
- نظرا لما يحتويه من عناصر غذائية والعديد من المعادن والألياف أيضا.
شاهد أيضا: أهمّ المشكلات الغذائية عند المراهقين
كون أن التمور من الثمار التي نصح بها الرسول صل الله عليه وسلم والتي تستخدم بكثرة في البيوت لذا يلجأ الكثيرون للبحث عن آلية معينة لحفظ التمور باختلاف أنواعها، فقد عرضنا فيما سبق افضل طريقه لحفظ التمور الجاف والتمور المعجون و أيضا التمور الرطب.