طريقة تتبيلة اللحم المشوي على الفحم مثل المطاعم، يعتبر طبق اللحمة المشوية من أهم الأطباق الرئيسية التي لا يوجد غنى فيها خصوصاً في عيد الأضحى عند المسلمين، حيث يتم استخدام طبق اللحمة المشوية في المناسبات وأعياد الميلاد في أنحاء العالم، حيث يتم تناول اللحمة بالأصناف المتنوعة والتتبيلات المتعددة، التي تجعله يكون مختلف المذاق بشكل كامل، ومن هذا المنطلق سنتعرف من خلال مقالنا على أهم الطرق المتنوعة لتتبيلات اللحم المشوي على الفحم مثل المطاعم الشهيرة على مستوى الوطن العربي.
تتبيلة اللحم المشوي بالفرن
يعتبر طبق اللحم المشوي في الفرن من أهم الأطباق التي يتم تقديمها في الولائم والعزومات المتنوعة، حيث سيكون الطعم المشوي للحم مغاير عن باقي الأطباق والأطعمة التي تضم اللحم في مكوناتها، وتكون تتبيلة اللحم المشوي بالفرن وطريقته كما يلي:
مكونات طبق اللحم المشوي بالفرن
- حبة طماطم تكون كبيرة الحجم.
- بصلة مفرومة تكون كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرة من الخل الأبيض.
- فصين من الثوم المهروس.
- بهار لحمة.
- نصف ملعقة تكون صغيرة كاري.
- نصف ملعقة روز ماري.
- ملعقة كبيرة من صويا صوص.
- ملعقة كبيرة من زبادي طبيعي.
- فلفل أسود.
- ملح طعام.
طريقة تتبيل اللحم المشوي في الفرن
- تقطيع حبة الطماطم بقطع صغيرة، فيتم وضعها على اللحمة ومزجها بشكل جيد.
- بعدها يتم خفق المكونات في الخلاط، حتى يتم تجانس كل المكونات مع المقادير كلها.
- يتم وضع المكونات وتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة على الأقل، أو وضعه خمس ساعات.
- حينها تكون اللحمة جاهزة بشكل كامل للشوي.
شاهد أيضاً: قائمة الأطعمة الغنية بالدهون التي لا يجب تجنبها لفوائدها الصحية
تتبيلة اللحمة المشوية مثل الحاتي
يعتبر طبق اللحمة المشوية مثل الحاتي من أشهى الأطباق التي يلغب فيها الطابع الشرقي في معظم المجتمعات العربية، حيث يعتبر الكباب والكفتة من أبرز الأصناف الشرقية التي تكون مفضلة عند الكثير من الناس، فيكون المذاق الخاص فيه مختلف ومميز بشكل أكبر، وتكون تتبيلة اللحمة المشوية مثل الحاتي، كما يلي:
مكونات طبق الكباب والريش مثل الحاتي
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- بهار لحمة.
- فلفل أسود.
- ملح طعام.
طريقة تحضير تتبيلة الكباب والريش
- تحضير كل المكونات التي تم ذكرها مسبقاً ووضعها على اللحمة.
- وضع كل المكونات السابقة على اللحمة المفرومة أو الريش في وعاء يكون محكم الإغلاق.
- حيث يتم وضع الوعاء الخاص في الثلاجة، حيث تكون المدة لا تقل عن خمس ساعات.
- بعدها يتم شواء الكباب والريش وتقديمها بالهناء.
شاهد أيضاً: نصائح لتناول الألياف الغذائية في الطعام – مفيدة وفعالة
أفضل تتبيلة لحم الشقف
يعتبر اللحم المشوي ولحم الشقف من أهم الأطباق الشهية التي تكون مفضلة بشكل كبير عند الكبار والصغار في جميع الأوقات، فيكون من السهل جداً تحضيرها في الرحلات والحفلات وأعياد الميلاد، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام بعض الأخطاء التي تجعل اللحمة تفقد الملمس الخاص فيها في النهاية، حيث يجب اختيار نوع اللحمة المناسبة والتتبيلة المناسبة التي تعطي الطعم الممتاز لحمة، ويكون من أفضل التتبيلات في لحم الشقف، كما يلي:
مكونات تتبيلة لحم الشقف
- 2 معلقة كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة تكون مقطعة قطع صغيرة.
- رشة بقدونس مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح على حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة الخل.
- فصين من الثوم المهروس.
- ثلاثة أرباع كيلو من لحم الشقف.
طريقة تتبيلة لحم الشقف
- يتم وضع الفلفل الأسود، والكمون، والثوم، والخل، وزيت الزيتون، والبصلة المفرومة على اللحمة.
- حيث يجب تقطيع اللحم بشكل مربعات صغيرة ووضعها في الطبق فوق الخليط.
- حيث يجب ترك اللحمة متروكة في الثلاجة لمدة ساعتين أو ساعة.
- بعدها يتم غرس أعواد الخشب في اللحم، ليم شوائه بشكل مباشر على الشواية.
- يفضل أن يتم تقديم طبق لحم الشقف مع البصل والكباب المشوي على الفحم.
شاهد أيضاً: طرق علاج الحموضة الشديدة والتخلص منها بسرعة في المنزل
احتياطات للشوي على الفحم
يعتبر أفضل اللحوم التي تستخدم للشواء هي اللحم الضاني أو اللحم من نوع البتلو والكندوز الصغير، حيث يتم إضافة الخل الى اللحمة حتى يصبح اللحم طري ويكون سهل عند الشواء بشكل سهل، ويكون من أهم احتياطات الشوي على الفحم، كما يلي:
- يجب وضع اللحم في التتبيلة لفترة في الثلاجة.
- لا يتم وضع اللحم بشكل مباشر على الفحم، حيث يتم وضع شواية على الفحم وبعدها يتم وضع اللحم.
- لا يجب ترك اللحم لفترة طويلة فيجب تقليبه حتى لا يتعرض للحرق من الأطراف.
- لا يجب استخدام العديد من الزيوت عند الشواء على الفحم.
شاهد أيضاً: العلاجات المنزلية لحرقة المعدة والحموضة بالماء والأعشاب بسرعة
طريقة تتبيلة اللحم المشوي على الفحم مثل المطاعم، تعتبر اللحمة المشوية والكباب من أبرز الأطباق الشرقية التي يتم استخدامها في العديد من الحفلات والمناسبات السعيدة التي تعشيها المجتمعات العربية.