طريقة عمل مقلوبة لحم مفروم بالباذنجان والبطاطس سهلة سريعة، وهي من ضمن الأكلات التي تعتبر شهية في المذاق لها، والتي تعتبر هي من أشهر المأكولات التي عرفت في المطبخ الفلسطيني، كما أنها تعتبر هي غنية بالألياف، والعناصر الغذائية المتنوعة، والتي تعمل على العناية بالصحة، والجدير بذكره أن هناك العديد من الوصفات التي يتم من خلالها إعداد تلك الأكلة، وفي هذه المقالة سوف نوضح لكم طريقة عمل مقلوبة لحم مفروم بالباذنجان والبطاطس سهلة سريعة.
طريقة عمل مقلوبة لحم مفروم بالباذنجان والبطاطس سهلة سريعة
وهي تلك الأكلة التي عرفت باسم الباذنجانية، والتي عرفت على مر العصور السابقة إلى هذا الوقت، والتي انتشرت في الدول العربية، وفي دولة تركيا، والتي يتم إعدادها بطرق عديدة متنوعة، وفي السطور الآتية سوف نوضح لكم طريقة عمل مقلوبة لحم مفروم بالباذنجان والبطاطس سهلة سريعة، وهي:
المكونات
- كيلو من اللحم المقطّع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ثلاثة أكواب من الأرز العادي.
- كيلوان من الباذنجان.
- بصلة مقطعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقلي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ورقتان من الغار.
- أربعة أكواب ونصف من مرق اللحم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يتم تقشير الباذنجان، والذي يقطع إلى الدوائر، ويتم رشه بالقليل من الملح ونتركه جانباً.
- كما أنه يتم وضع البصل في المقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي.
- ويتم إضافة قطع اللحم، ويقلب حتى يصبح محمر من كافة الجهات.
- ثم إضافة الملح وورق الغار والفلفل الأسود والهيل، والتي يتم تقليبها جيداً.
- ومن بعدها يتم إضافة الكمية المناسبة من الماء، ويتم ترك اللحم على النار إلى أن ينضج بشكل تام.
- يتم نقع الأرز في الماء الساخن، ويتم التقليل من الملح مدة نصف ساعة.
- ثم يتم رفع قطع اللحم من المرق، ويتم وضعه جانباً إلى أن يتم تصفية المرق.
- ويضاف الزيت النباتي في المقلاة الواسعة على النار، ويضاف دوائر الباذنجان، ويقلب إلى أن يحمر وينضج.
- يتم وضع شرائح الباذنجان في الطنجرة التي ترغب في التحضير بها، ويتم إضافة قطع اللحم بقاع الطنجرة أيضاً.
- يتم تصفية الأرز من الماء، ويضاف له اللحم والباذنجان المقلي.
- يتم وضع الطنجرة على النار، ويضاف له مرق اللحم والملح والبهارات المشكلة، ويترك حتى الغليان.
- تترك المقلوبة على النار المنخفضة حتى يتشرب الأرز المرق.
- يتم رفع المقلوبة على النار ويتم تركها جانباً مدة ثلث ساعة كي ينضج الأرز تماماً ويجفّ ماؤه.
- وفي هذه اللحظة يتم قلي اللوز بالقليل من الزيت، إلى أن يصبح اللون ذهبي.
- ثم يتم تقليب الطنجرة في الوعاء للتقديم، ويتم تزيين المقلوبة باللوز المقلي، وتُقدّم مباشرة وهي ساخنة.
طريقة عمل مقلوبة باذنجان بالدجاج
وهناك بعض الأشخاص الذين يفضلون تناول الباذنجان بدلاً من اللحم، والتي تعتبر هي من المكونات الشهية بالنسبة لهم إن كانت هي مع المقلوبة، وهنا نوضح لكم الطريقة، وهي:
المكونات
- كيلو أرز.
- 2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
- 2 حبّة بصل مفروم.
- 2 حبّة باذنجان مقطع شرائح.
- كيلو صدور دجاج مقطع شرائح.
- رشّة قرفة بودرة.
- زيت.
- حبّة بصل مقطعة شرائح.
- بهارات لحم.
- ورق الغار.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح وفلفل.
شاهد أيضا: طريقة عمل السلمون بالكريمة والخضار مثل المطاعم وصفة سهلة وسريعة
طريقة التحضير
- يتم تحضير المقلاة ويوضع بها الزيت القليل، ويضاف له شرائح الدجاج مع التقليب المستمر.
- ويضاف له البصل المفروم إلى الدجاج مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يذبل البصل.
- وينم إضافة البهارات، والملح، والفلفل، وورق الغار ويضاف إلى المزيج، ويتم وضع الكمية المناسبة من الماء.
- يترك المزيج على النار الهادئة إلى أن ينضج الدجاج.
- يتم غسل الباذنجان، وتقطيعه بشكل شرائح، ويضاف له الملح، ويتم تركه جانباً.
- وضع الكمية المناسبة من الزيت، في ذات المقلاة، وذلك كي يتم قلي الباذنجان، ويتم إخراجه من الزيت على ورق المطبخ.
- ويتم تحمير البطاطس في ذات المقلاة كي تصبح نصف مقلية، ويتم إخراجها، وتصفى جيداً.
- يتم تكرار الأمر مع البصل المقطع إلى الشرائح، ويرفع من النار، ومن ثم يتم تجفيفه بورق المطبخ.
- نقع الأرز بعد الغسل في الماء مدة خمس عشر دقيقة، ويصفى جيد من الماء.
- يتم إحضار القدر الكبير، ووضع به القليل من الزيت، ومن بعدها يتم وضع شرائح الباذنجان ثم البطاطس ثم الدجاج.
- ومن بعد ذلك يتم وضع الباذنجان مرّة أخرى.
- يتم إضافة طبقة من الأرز على المكونات السابقة.
- يتم إضافة مرقة الدجاج للمقلوبة، ويتم تركه كي ينضج مع تغطيتها أثناء الطهي.
- تقلب في صينية التقديم، ويضاف لها المكسرات والصنوبر بعد التحمير.
شاهد أيضا: طريقة عمل الذرة بالزبدة أشهر الوصفات لعمل كاسات الذرة